Cora Coralina e Doce de abóbora

Sou mais doceira e cozinheira
do que escritora, sendo a culinária 
a mais nobre de todas as Artes:
objetiva, concreta, jamais abstrata
a que está ligada à vida e 
à saúde humana.
(trecho do poema: Cora Coralina, Quem É Você?)

 

 Muito ouvir falar sobre Cora Coralina, uma mulher que escondia seus poemas dentro de caixinhas de doces, por receio do marido, onde presenteava amigos. Metade doceira e metade poeta, sempre fazia de suas palavras doces sabores.

 “Para Aninha

Doces e poemas

Poemas que são doces

Doces de poemas

De Cora doceira

De Cora da ponte

De Cora da fonte...

Da vida

Canto o poema

Poema de encanto

Poema que aflora

Da doce Cora

Alma com açúcar

Mãos com poesia

Céu vermelho

Rio vermelho

Vermelhos frutos

Caju e amora

São doces os divinos doces

Feitos por Cora

Canto a juventude

De Cora doceira

De Cora doceira

De Cora da ponte

De Cora da fonte”

                     Cora Coralina

Famosa por seu doce de abóbora(no qual colocava uma colher de cal virgem :O), feito em tacho de cobre e fogão a lenha.

“Como da sua mão só brotava arte, moldava verdadeiras obras-primas, doces poemas comestíveis. Fazia doces glacerizados – e não cristalizados, como gostavam de exaltar – passados numa calda bem grossa e colocados para secar ao sol num tipo de jirau. “... A calda grossa formava o glacê, liso, brilhante...”, escreve no livro seu neto Flávio de Almeida Salles Júnior.”

  

                                                             Receita Doce de abóbora

                                                 Você vai precisar de:

                                                    2 kg de abóbora

                                   1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

                                Paus de canela e/ou cravos-da-índia a gosto

                                                     1 kg de açúcar

                                           

                                                    Mão na massa:

1º-Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em cubos. Deixe descansar na água com o bicarbonato de sódio por 2 a 3 horas.

  

2º-Lave os cubos em água corrente, escorra e seque bem. Fure os pedaços com um garfo e reserve.

3º-Faça no fogo uma calda fina de açúcar com água (fervida por aproximadamente 10 minutos), cubra a abóbora e deixe ferver em fogo brando até amaciar, com a canela e/ou o cravo-da-índia. Deixe apurar na calda até o dia seguinte.

*Se quiser doces glaceados, retire os cubos da calda e escorra numa peneira. Volte a calda ao fogo para apurar bem. Passe os pedaços de abóbora pela calda e ponha em um tabuleiro para secar. Cora os secava ao sol.

Nota de Cora:

 Não se deve mexer o doce para não quebrar os pedaços da abóbora. Se precisar virar no tacho, que seja cuidadosamente, pedaço a pedaço, com um garfo.

P.S.: Eu passei cada pedacinho em açúcar cristal.

“Aninha embalava seus doces em caixinhas de papelão. Eram três camadas de doces, forradas e intercaladas por papel celofane cortado do tamanho exato da caixinha. “Uma de cada variedade que tinha no momento”, conta Vicência. Mamão vermelho, cidra, abóbora. Em seguida, a caixa era embrulhada em papel bonito. “E finalmente amarrada com um barbante ornado com um delicado fio metálico enrolado em espiral”, conta o neto Flávio. Não adiantava o freguês querer só de um tipo: era convencido a levar os três doces com o argumento de que não se arrependeria, porque todos eram excelentes.”

Curiosidades:

*Cora deixou de herança, além dos seus poemas, um tacho de cobre para cada filho e neto.

*Já viúva vendeu doces para juntar dinheiro e comprar um casa. Hoje essa casa é um museu

*Cora começou a escrever aos 14 anos, mas só teve um livro publicado aos 75 anos.

                                                                                                             Beijos da Dora