Crumble de frutas

"O verão está instalado no meu coração."

                                                        Clarisse Lispector

  
 Que as chuvas de verão tragam o desejo maravilhoso de comer algo que venha do forno, mas que carrega junto o frescor que a estação pede. As frutas que reaparecem no calor são suficientes para a comida do dia, um pouco do ouro liquido das abelhas, assim como a aveia que será dourada. Que sejamos capazes de agradar o humor do tempo com uma coisa quentinha, mas que tenhamos coragem de pegar uma bola de sorvete para resgatar o sol das nuvens.

Você vai precisar de:
Morangos
Ameixa
1 xícara de aveia 
1 a 2 colheres de manteiga
3 colheres de açúcar
mel
canela
sorvete de creme

Mão na massa:
1º- Misture a aveia, a manteiga e açúcar até ficar homogêneo,(adicione a manteiga aos poucos). Coloque mel e canela a gosto.
2º- Corte as frutas em pedaços pequenos.
3º- Em pequenas travessas coloque as frutas, cubra com a mistura de aveia. Asse até ficar douradinho e cheiroso.
4º-Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva ainda quente com sorvete de creme.

Gostosuras ou Travessuras

"Uma bruxa faz sempre mágica, lobos e duendes e fadas também, aqui nos damos muito bem"

  Chame os monstrinhos e pegue suas fantasias, prepare os doces e o abracadabra, deixe para a lua cheia trazer o encanto, então, abra o coração e seja capaz de por um dia acreditar no que é misterioso.

 Nesse dia todos são convidados especiais e pra quem não sabe a festa é aberta a todos os seres que não descobriram o poder da risada e da alegria, aberto a todos que querem conhecer o mundo que mora em baixo da cama.

 O que gira em torno de mágica se torna encantado, misterioso e assustador, até o momento que pipoca e brigadeiro são feitos para crianças e todos os sentimentos são transferidos, o rito de passagem está completo e suas bruxas e bichos papões são doados para novos donos que cuidarão e crescerão com eles.

Você vai precisar de:
-Milho de pipoca
-Óleo
-Chocolate
-Confeitos diversos
Mão na massa:
1º-Com o milho e o óleo faça a pipoca.
2º-Derreta o chocolate em banho-maria. Se desejar use corante alimentício próprio para colorir o chocolate.
3º- Em uma assadeira coloque a pipoca e misture com o chocolate derretido(quanto mais chocolate, mais a pipoca vai ficar grudada).
4º-Coloque os confeitos de sua preferencia, pode-se usar também frutas secas ou castanhas e amêndoas.
5º-Você pode moldar bolinhas ou deixar secar separadas.

Maçã com amor

"Há uma primavera em cada vida: é preciso cantá-la assim florida..."

                                                                       (Florbela Espanca)

  Em cada flor um encanto, um canto, um amor. Em cada sol nascente uma renovação de vida, de crer e nascer. Chegou a hora de arrumar a casa e preparar o jardim, sentir o cheiro do vento que passa entre as árvores anunciando a chegada da primaVERA, trazendo um encanto as almas que anseiam por um toque de luz do poderoso sol.
 Em cada fruta um novo sentimento, uma lembrança, uma esperança. Em cada sabor, uma descoberta, uma vida, um conforto. VERA, a prima sempre é uma visita encantadora após os dias tempestuosos e melancólicos do inverno, ela sempre traz consigo a esperança do renascer, a capacidade de sobrevivência e principalmente a beleza da vida presente em cada flor de cor. 
 A prima nem chegou ainda mas já trouxe o doce sabor das minha Manhãs de Primavera, onde todos da escola saudavam a chegada da vida. Entre musica, danças e felicidade aparecia a maçã do amor que assim como a mudança das estações traz no seu caramelo o conforto que precisamos no inverno e na maçã o frescor da primavera. Como quase toda criança só se interessa em acabar com aquele caramelo e depois dispensar a podre da maçã, resolvi facilitar as coisas e oferecer o equilíbrio perfeito entre doce e primavera; mini maçãs com amor.

Você vai precisar de:

-maçã

-açúcar

-corante alimentício em gel vermelho

-creme de leite

Mão na massa:

1º-Descasque a maça e a coloque em uma vasilha com água.
2º-Com um boleador, faça bolinhas de maçã. Deixe na água.
3º- Em uma panela pequena cubra o fundo com açúcar e deixe que ele vire caramelo.(não mecha com nada o caramelo, apenas mecha a panela).
4º-Quando o caramelo já estiver dourado claro acrescente 3 colheres de creme de leite misturado com um pouco de corante.
P.S.: CUIDADO AO ACRESCENTAR O CREME DE LEITE, O CARAMELO IRÁ BORBULHAR.
5º-Espete as bolinhas de maçã em um palito e passe pelo caramelo, deixe escorrer.

Dia das crianças + Brigadeirão

Uma coisa que sempre vai ser associado a crianças é doce, essa é sempre uma coisa que independente da sua fase da vida vai te fazer lembrar a sua infância. Para esse dia das crianças um livro maravilhoso como inspiração, Chocolate todo dia, uma receita que aprendi no meu curso de cozinheiro: brigadeirão e para completar as lembranças uma forminha que era de minha tia avó. 

Você vai precisar de:

1 lata de leite condensado

2 gemas

60g de chocolate em pó

30g de manteiga

 Mão na massa:

1º-Bata tudo no liquidificador.

2º- Unte a forma com manteiga e açúcar 

3º-Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 70 minutos. 

4º-Desenforme e coloque para gelar.

Feliz dia das crianças para os de idade e os de coração.

Assim como um broto de feijão

          Mestres para mim são pessoas repletas de amor e sabedoria e que nunca se recusam a ensinar alguém. No inicio da minha caminhada na gastronomia, me deparei com alguns mestres, ou melhor, mestras, de quem absorvi diversas coisas: inspiração para continuar escrevendo com Alba, um novo e melhor sorriso a cada dia com Clarissa, a importância social da minha profissão com Tereza e principalmente descobri que escolhi o sonho certo pra sonhar, com Andrea e Nilda.

       Hoje começa a se fechar o primeiro ciclo dessa longa caminhada, marcada por diversos caroços na sua estrada, mas fomos capazes de guardar cada um e fazer um belo banquete no final, nossa ultima aula pratica de gastronomia básica. Uma de minhas mestras, a professora Andrea, no discurso final falou que tinha plantado em nós sementinhas e que só dependia da gente regar, me fazendo recordar do caroço de feijão que plantávamos no algodão quando estávamos no jardim da infância e cuidávamos com muito amor e respeito e depois de um tempo começava a aparecer o broto, singelo e magnifico. Assim como o feijão que brota no algodão só com um pouco de água e amor, nossos anseios e sonhos começam a brotar e posso garantir que dará belos frutos, flores e novos mestres. 

Para o banquete final: espaguete com molho bolonhesa, espaguete com molho a putanesca e penne com molho de tomate e almondegas.

"Don´t let your dreams be just dreams"

Além do ovo de chocolate

Que tal nessa páscoa inovar?afinal de contas ovo de chocolate todo mundo faz ou pode comprar. Tudo que você vai precisar é de um pouco de criatividade e disposição, as inspirações estão logo a baixo.

Cora Coralina e Doce de abóbora

Sou mais doceira e cozinheira
do que escritora, sendo a culinária 
a mais nobre de todas as Artes:
objetiva, concreta, jamais abstrata
a que está ligada à vida e 
à saúde humana.
(trecho do poema: Cora Coralina, Quem É Você?)

 

 Muito ouvir falar sobre Cora Coralina, uma mulher que escondia seus poemas dentro de caixinhas de doces, por receio do marido, onde presenteava amigos. Metade doceira e metade poeta, sempre fazia de suas palavras doces sabores.

 “Para Aninha

Doces e poemas

Poemas que são doces

Doces de poemas

De Cora doceira

De Cora da ponte

De Cora da fonte...

Da vida

Canto o poema

Poema de encanto

Poema que aflora

Da doce Cora

Alma com açúcar

Mãos com poesia

Céu vermelho

Rio vermelho

Vermelhos frutos

Caju e amora

São doces os divinos doces

Feitos por Cora

Canto a juventude

De Cora doceira

De Cora doceira

De Cora da ponte

De Cora da fonte”

                     Cora Coralina

Famosa por seu doce de abóbora(no qual colocava uma colher de cal virgem :O), feito em tacho de cobre e fogão a lenha.

“Como da sua mão só brotava arte, moldava verdadeiras obras-primas, doces poemas comestíveis. Fazia doces glacerizados – e não cristalizados, como gostavam de exaltar – passados numa calda bem grossa e colocados para secar ao sol num tipo de jirau. “... A calda grossa formava o glacê, liso, brilhante...”, escreve no livro seu neto Flávio de Almeida Salles Júnior.”

  

                                                             Receita Doce de abóbora

                                                 Você vai precisar de:

                                                    2 kg de abóbora

                                   1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio

                                Paus de canela e/ou cravos-da-índia a gosto

                                                     1 kg de açúcar

                                           

                                                    Mão na massa:

1º-Descasque a abóbora, tire as sementes e corte em cubos. Deixe descansar na água com o bicarbonato de sódio por 2 a 3 horas.

  

2º-Lave os cubos em água corrente, escorra e seque bem. Fure os pedaços com um garfo e reserve.

3º-Faça no fogo uma calda fina de açúcar com água (fervida por aproximadamente 10 minutos), cubra a abóbora e deixe ferver em fogo brando até amaciar, com a canela e/ou o cravo-da-índia. Deixe apurar na calda até o dia seguinte.

*Se quiser doces glaceados, retire os cubos da calda e escorra numa peneira. Volte a calda ao fogo para apurar bem. Passe os pedaços de abóbora pela calda e ponha em um tabuleiro para secar. Cora os secava ao sol.

Nota de Cora:

 Não se deve mexer o doce para não quebrar os pedaços da abóbora. Se precisar virar no tacho, que seja cuidadosamente, pedaço a pedaço, com um garfo.

P.S.: Eu passei cada pedacinho em açúcar cristal.

“Aninha embalava seus doces em caixinhas de papelão. Eram três camadas de doces, forradas e intercaladas por papel celofane cortado do tamanho exato da caixinha. “Uma de cada variedade que tinha no momento”, conta Vicência. Mamão vermelho, cidra, abóbora. Em seguida, a caixa era embrulhada em papel bonito. “E finalmente amarrada com um barbante ornado com um delicado fio metálico enrolado em espiral”, conta o neto Flávio. Não adiantava o freguês querer só de um tipo: era convencido a levar os três doces com o argumento de que não se arrependeria, porque todos eram excelentes.”

Curiosidades:

*Cora deixou de herança, além dos seus poemas, um tacho de cobre para cada filho e neto.

*Já viúva vendeu doces para juntar dinheiro e comprar um casa. Hoje essa casa é um museu

*Cora começou a escrever aos 14 anos, mas só teve um livro publicado aos 75 anos.

                                                                                                             Beijos da Dora

Chá da tarde

Sempre fui apaixonada pelo cenário que envolve o Chá da Tarde, os bules e suas xícaras, as guloseimas e todos os lindos detalhes presentes. Aqui na Bahia todos esses detalhes foram aplicados ao café da tarde, porém nunca me fez querer deixar de estar em um lugar frio e um chá quentinho com cubos de açúcar e guloseimas para acompanhar.

"Beber chá é tido como um evento social.

Na Índia, é servido quente com leite e açúcar. Quase todo o chá consumido é do tipo preto.

Na China, no mínimo a partir da Dinastia Song, o chá foi objeto de festas de degustação e de grande estudo, comparável ao que se faz hoje com o vinho.

Na Grã-Bretanha, o chá não é só o nome de uma bebida, mas também uma refeição leve no final da tarde, mesmo se as pessoas bebem cerveja, cidra ou suco.

No Sri Lanka o chá é servido no estilo inglês, com leite e açúcar, mas o leite sempre é aquecido.

Nos Estados Unidos, o chá é servido geralmente gelado; o chá gelado é uma bebida comum para acompanhar as refeições ou para se refrescar em várias regiões."

 Cubos de açúcar sempre chamaram minha atenção, então para esse cházinho da tarde resolvi fazer cubos de açúcar colorido, deixando-os mais fofos.

Você vai precisar de:

Água quente

açúcar

anilina de sua preferencia

Mão na massa:

1º- Coloque um colher de água e adicione açúcar até a mesma ficar com consistência de "areia molhada"

2º- Coloque a anilina 

3º- Molde (eu moldei com um medidor de 1ml)

4º-Deixe secar.

* Ao colocar no chá ele desolve e colore o mesmo.

Para acompanhar o chá, PÃO DE QUEIJO. Esse não é de polvilho  é aquele pãozinho que desde pequena    aprendemos a amar, pois todo aniversario que vamos nos deparamos com o bendito.

Você vai precisar de:

2 ovos

250 ml de leite morno

1/2 xícara de óleo

10 g de fermento biológico

2 colheres de açúcar

1 colher de sal

750 g de farinha de trigo

Mão na massa:

1º- Misture todos os ingredientes menos a farinha e o fermento.

2º- Misture o fermento e depois coloque a farinha.

Dona Flozina a senhora que me ensinou a receita falou que era para usar a colher de pau, mas eu preferir o fouet pois na hora que comecei a misturar embolou.

2º- Cubra a massa e deixe ela descansar até dobrar de tamanho.

3º- Coloque na forma e deixe descansar novamente.

4º- Asse até que fique douradinho.

5º- Ainda quente passe manteiga e polvilhe queijo ralado.

CURIOSIDADES:

 *Um chá que já passou o seu prazo de validade pode ser utilizado para fertilizar as plantas ou como inibidor de odores no frigorífico.

*No Tibete, o chá é praticamente considerado uma bebida sagrada

 *O chá é a segunda bebida mais consumida no mundo depois da água, estima-se que diariamente são saboreadas mais de 3 biliões de chávenas de chá.

*Nos restaurantes orientais o chá é sempre a primeira e a última coisa a ser servida ao cliente.

*Oferecer chá é uma forma de hospitalidade e de carinho.

                                                                                                                  Beijos da Dora