Feliz Natal

"It's the most beautiful time of the year

Lights fill the streets spreading so much cheer"

E estamos chegando a mais um final de ano, muitas realizações e mudanças. E para comemorar, nada mais significativo do que comida. Uma rosca natalina,com muitas frutas, amêndoas e amor.

Ingredientes:

3 ovos

5 colheres de mel ou 1 xícara de açúcar

5 xícaras de farinha de trigo(usei integral)

30g de fermento biológico

1 colher de manteiga

1 xícara de leite

400g de frutas e amêndoas 

(nozes, frutas cristalizadas, passas pretas e brancas, castanha de caju, cereja, ameixa, pêssego seco e groselha seca).

Mão na massa:

1º- Misture em uma vasilha, o fermento, o mel ou açúcar, os ovos e o leite. Acrescente a farinha pouco a pouco, ponha a manteiga e suas frutas e amêndoas.

2º- A mistura tem que ficar consistente, sem grudar nos dedos, e maleável para moldar. Deixe dobrar de tamanho.

3º- Molde as rosca, fazendo umas tira e depois enrolando. Deixe crescer novamente.

4º-Asse a 180ºC por aproximadamente 10 min, até que fique com uma casquinha dura, mas macia ao toque.

Para decoração: Coloque em uma panela 1 xícara de açúcar de confeiteiro,com uma clara e 2 colheres de água. leve ao fogo baixo até que vire uma mistura homogênea. Bata com um fouet ou na batedeira até obter um glacê mole.

-Cubra as rocas como o glacê e coloque algumas frutas e castanhas por cima.

Confeitância-Ep 01-Alecrim de Verão

Alecrim de Verão-Teaser

         

   "A vida é curta, coma a sobremesa primeiro"        

O Confeitância ganhou uma nova casa,no Youtube. Um canal onde se encontrará videos criativos, receitas saborosas, muitas coisas fofas e principalmente muito DOCE. 

Entrem, puxem uma cadeira e sejam bem vindos a essa cozinha, ela também é sua. <3

Sweet is coming on YOUTUBE

Lixo que vale

Umuarama, Paraná, Brasil, local onde lixo se transforma em qualidade de vida. O projeto LIXO QUE VALE, tem como objetivo incentivar a coleta seletiva e melhorar a qualidade da comida de seus habitantes. Pode-se trocar 1 quilo de materiais reciclados por 1 moeda verde,onde mais tarde são trocadas por comida, em uma feira livre de produtores locais que acontece a cada 15 dias na cidade(todos os alimentos presentes na feira são frescos e de produtores locais).

“Esta é uma maneira diferente de envolver a comunidade na preservação do meio ambiente” 

O PLANETA AGRADECE E A POPULAÇÃO TAMBÉM

                                                                                                                                                    fonte

Dia das crianças + Brigadeirão

Uma coisa que sempre vai ser associado a crianças é doce, essa é sempre uma coisa que independente da sua fase da vida vai te fazer lembrar a sua infância. Para esse dia das crianças um livro maravilhoso como inspiração, Chocolate todo dia, uma receita que aprendi no meu curso de cozinheiro: brigadeirão e para completar as lembranças uma forminha que era de minha tia avó. 

Você vai precisar de:

1 lata de leite condensado

2 gemas

60g de chocolate em pó

30g de manteiga

 Mão na massa:

1º-Bata tudo no liquidificador.

2º- Unte a forma com manteiga e açúcar 

3º-Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em banho-maria por aproximadamente 70 minutos. 

4º-Desenforme e coloque para gelar.

Feliz dia das crianças para os de idade e os de coração.

Condutores de harmonia

Uma iniciativa muito linda e motivadora, que me deixou emocionada. Em um mundo onde todas as pessoas se tornaram independentes e muitas vezes solitárias, onde as relações interpessoais estão enfraquecidas, a Milka, uma marca de chocolate suíço colocou em um local publico na Argentina uma maquina dos seus chocolates e a vaca que é a sua marca, o objetivo? incentivar as pessoas a interagirem entre si e criar literalmente uma corrente humana ligando a vaca a maquina, ganhando assim chocolate. Vale muito a pena conferir e guardar consigo a mensagem deles: MAIS QUE CONDUTORES DE ENERGIA, SOMOS TAMBÉM CONDUTORES DE HARMONIA.

                 
                 

fonte

Cultive um mundo melhor

  Muitas foram as vezes que falei sobre o sabor e a importância do consumo de comidas cultivadas de forma orgânica ou de uma forma "menos industrializada", lembrando também da humanização na produção de carne. Pesquisando algumas coisas na internet achei uma animação que nos faz pensar sobre o tipo de comida que estamos consumindo, a iniciativa partiu da rede de restaurantes mexicanos Chipotle, que tem como compromisso desde o dia que abriu: comida com integridade, sendo seus produtos orgânicos e a carne com o mais alto nível de naturalidade.

Blueberry em dose tripla

Uma das maiores emoções da semana foi chegar no mercado e achar Blueberry, coisa que aqui é muito raro. Resolvi fazer uma trilogia de receitas, uma assada, uma simples e outra gelada, porque nada mais legal em um sábado do que ter uma overdose de blueberry.

Tortinha 

Massa frola:

250g de farinha de trigo

100g de manteiga

75g de açúcar

1 ovo

Recheio:

1 xícara de blueberry

1/4 xícara de açúcar

1 limão

leite condensado 

Mão na massa:

1º-Misture todos os ingredientes da massa, abra na forma e reserve.

2º-Leve o blueberry, o açúcar e o limão ao fogo e um pouquinho de água. Deixe ferver e cuidado para não desmanchar a frutinha.

3º-Coloque uma quantidade deleite condensado na forminha reservadas, preencha com a mistura anterior.

4º-Coloque um pedacinho de manteiga e cubra com tiras da massa.

5º- Polvilhe açúcar e leve para assar até dourar.

Panqueca  

Ingredientes:

1 ovos

1 1/2 copos de leite

1 copo de farinha

1/2 colher de chá de fermento em pó

uma pitada de sal 

blueberry

mel 

Mão na massa:

1º- Misture todos os ingredientes,menos o blueberry e o mel.

2º- Em uma frigideira untada com óleo, despeje um pouco da massa(deve ficar altinha) e coloque um pouco de blueberry por cima, vire a panqueca e deixe dourar. 

3º-Sirva com um pouco de mel e manteiga.

Picolé 

Ingredientes:

creme de leite

blueberry congelado

açúcar

coco ralado

leite de coco

Mão na massa:

1º- Corte o blueberry e coloque em uma panela com um pouco de açúcar e água, deixe ferver.

  2º-Misture o coco ralado com o leite de coco, o creme de leite e um pouco de açúcar.

3º-Bata no liquidificador o blueberry congelado, creme de leite e açúcar.

4º- Em uma forminha coloque a calda, coloque pra congelar. Retire do congelador, coloque o palito e coloque a mistura de coco, coloque par congelar. Retire do congelador e coloque a mistura de blueberry, volte pro congelar.

P.S.: Com dois palitos apoiados na borda da forma, coloque o palito de picolé no meio para segura-lo durante o congelamento.

Refri pra todos os gostos

Refrigerante é uma das coisas que mais devemos evitar consumir, uma bebida com alto teor de açúcar e muito corante artificial. Mas, vale abrir uma exceção para refrigerantes com sabores inusitados e um tanto quanto bizarro, afinal de contas o que vale é a experiencia gastronômica

1º-Aipo ou salsão

"A ideia de engarrafar este condimento similar à salsa pode parecer estranha, mas seu representante mais famoso, o refrigerante Dr. Brown’s Cel-Ray, é um clássico. Produzido desde 1869 em Nova York, seu sabor curioso não parece espantar a clientela."

2º-Ceia de natal

"Não sabia que “ceia natalina” pode ser um sabor? Então provavelmente não conhece a Jones Soda Co., empresa estadunidense especialista em bebidas com sabores esquisitos. Peru de Ação de Graças, Batata Doce e Patê de Salmão são apenas alguns dos gostinhos ~especiais~ dos refrigerantes vendidos pela Jones Soda. Todo ano a empresa lança um conjunto de bebidas para as festas de fim de ano. Os de 2012 são Pão de Gengibre, Ameixa, Pêra e Candy Cane."

3º- Ninho de passarinho

"Este refrigerante de sabor esquisito, vendido na Ásia, é inspirado em um exótico (e caríssimo) prato chinês: a sopa feita a partir do ninho construído com a saliva de um tipo de andorinha. O ninho, que pode chegar a ser vendido por mais de 30 mil dólares, é considerado uma ótima fonte de ferro, cálcio e outros nutrientes."

4º-Alho preto

"É até menos estranho do que parece: o alho preto é um tipo de alho naturalmente fermentado, muito usado na cozinha asiática. Com sabor adocicado, é considerado um produto ótimo para a saúde – é rico em antioxidantes e, na Tailândia, acredita-se até que ele aumenta a expectativa de vida. Não era difícil de prever que alguém iria tentar engarrafar este elixir da juventude."

5º-Enguia

"Se você é do tipo que tem horror a peixe cru (ou é o Ross Geller de Friends), com certeza vai preferir passar longe do refrigerante Unagi Nobori. A bebida gaseificada japonesa (aparentemente muito saudável) é feita com extrato de enguia e promete frescor para os dias quentes de verão. Você encararia?"

6º-Frango Frito

"Salgadinho e levemente apimentado (tudo que você não esperaria de um refrigerante), o sabor Buffalo Wing da marca americana Lester’s Fixins é, no mínimo, estranho. Algo que faz sentido, na verdade, já que faz parte da cartela de produtos de uma empresa que investe no incomum: bacon, manteiga de amendoim e geleia, torta de abóbora e milho doce são alguns dos outros alimentos transformados pela Lester’s em bebida gaseificada."

7º-Football 

"Jones Soda novamente. Não bastasse inventar versões líquidas de alimentos improváveis, em 2007 a empresa lançou uma edição limitada de sabores ~naturais~ tão esquisitos que merecem serem relembrados. Inspirado no gostinho de uma boa partida de futebol americano e desenvolvido em homenagem ao Seahawks, time da cidade de Seatle, a série Seahawks Collector Pack inclui versões engarrafadas de Transpiração, Grama, Sujeira, Pomada Esportiva e Doce Vitória. Você aceitaria um golinho?"

8º-Lúcia-lima

"Solo hay una y no se parece a ninguna. O arbusto de aroma cítrico nativo da América do Sul é o ingrediente base para a Inca Kola. O refrigerante peruano, de cor amarelo-ouro, foi criado em 1935 pelo imigrante britânico José Robinson Lindley e se tornou um ícone nacional. A Coca-Cola Company, hoje dona de 49% da empresa, comercializa a bebida no mercado mundial. Já viu alguma garrafinha da bebida no mercado mundial. Já viu alguma garrafinha da bebida dourada por aí?"

                                                                                                                                        fonte. 

Certos Talentos

   

                                     
                               
                     

                                                               

Cook de chocolate

       E uma receita facilzinha para você sempre ter em casa, principalmente quando for receber uma visita para o chá da tarde.

Você vai precisar de:

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de amido de milho

1/3 de xícara de açúcar

1/2 xicara de chocolate em pó

manteiga

Mão na massa

1º- Misture todos os ingredientes e vá adicionando a manteiga até formar uma massa homogênea e maleável.

2º- Faça bolinhas e amasse com a ponta de um garfo.

3º-Coloque para assar até começar a cheirar.

4º- Faça um glacê simples, como nesse post.

5º-Depois de frio, mele os biscoitos no glacê e cubra com confeitos, se desejar.

Aqui não existe padrão

"Em todas as coisas da natureza existe algo de maravilhoso."

                                                                                                        Aristóteles

 A todo momento estamos sendo bombardeados com julgamentos e determinação de um padrão estético impossível, e tudo que não se enquadra é excluído ou até mesmo descartado. Não existe uma coisa que mais me incomode do que todas esses padrões, ainda mais quando estes estão relacionados a comida, de forma direta ou indireta. Temos o maior destaque nas privações alimentares que estão sempre ligadas a calorias e ganho de peso, que começam na infância e se estende por toda a vida do individuo. Também temos a menos conhecida: padrões estéticos para os produtos que compõem a comida e tudo que não é "bonito" acaba sendo descartado.

Felizmente ainda existem pessoas que veem no diferente muita inspiração, o Culinary Misfits e seus fundadores são uma dessas pessoas que tem muito amor no olhar. Eles são um buffet alemão que trabalham com produtos que são descartados por mercados e restaurantes por não se enquadrarem no padrão estético. Segundo os seus idealizadores, quase metade das colheitas feitas para consumo humano acabam indo pro lixo ou virando comida para animais por conta desse critério. 

Eles se abastecem dessas frutas e legumes "fora do padrão" com comerciantes locais orgânicos e tudo que eles oferecem no seu empreendimento é vegetariano ou vegan.

Pra não dizer que não falei das flores

"Um pouco de perfume sempre fica nas mãos de quem oferece flores."

     Ter um jardim repleto de flores é algo que sempre irá trazer alegria e beleza ao seu dia, ainda mais quando temos o prazer de tira-las direto da terra para o prato, sem contar que quando oferecemos flores para pessoas que gostamos transmitimos amor. Ultimamente venho pesquisando sobre como cultiva-las para agregar a comida, depois de algum estudo já vou começar meu jardim que no inicio terá lavanda e cravo. A baixo uma receita de pudim de água e pétalas de rosas e algumas dicas de como começar a cultivar flores comestíveis.

Você vai precisar de:

pétalas de uma rosa

1 1/2 xícara de leite

1 pau de canela

raspas de gengibre

  3 colheres de açúcar

1 envelope de gelatina sem sabor 

Mão na massa:

-Lave a flor pétala por pétala.

1º-Separe algumas pétalas e reserve.

2º- Rasgue o restante das pétalas e coloque em uma panela junto com o leite, açúcar, canela e gengibre. deixe ferver.

3º-Em recipiente coloque a gelatina sem sabor e passe em uma peneira a mistura que você colocou pra ferver. Misture até dissolver a gelatina.

4º-Rasgue as pétalas que você reservou em pequenos pedaços e misture com os ingredientes anteriores. 

5º-Coloque em formas e leve para gelar.

Montando sua horta de flores comestíveis.

Primeiro você tem que escolher que tipos de flores você quer ter em seu jardim. Algumas opções: Capuchinha, Lavanda, Violetas, Rosas, Amor Perfeito, Hibiscos, Flor de cebolinha, Malmequer, Dente de leão, Cravos, Petúnias.

P.S.: Antes de plantar ou comer procure informações sobre essas flores, algumas contém toxinas que fazem mal a saúde.

Para ter flores de qualidade é preciso ter alguns cuidados.

1º- Cultive as flores de forma orgânica

*terra de qualidade, casca de frutas e verduras como adubos, algumas minhocas e água.

2º-Cuide de suas flores diariamente, molhando e colocando no sol do começo do dia.

3º-Colha as flores pela manhã e as lave com cuidado, para tirar todos os resíduos. 

4º-As sementes de algumas flores podem ser encontradas em supermercados ou casas especializadas.

5º-Flores depois de colhidas podem ser guardadas na geladeira por até 10 dias em um recipiente fechado.

6º-Dê muito amor para suas plantinhas.

Não coma ou plante para consumo:

Venenosas - Lírios do vale, azaléias, dedaleira, espirradeira, narcisos e outras. Evite-as e aprenda a reconhecê-las.

Evite - as flores do tomate, batata, berinjela, pimentas e aspargos.

Plantas vindas de floricultura e/ou de origem duvidosa.

Não coma flores nas quais tenha sido aplicado pesticida ou qualquer produto químico.

Caso fique em duvida sobre o consumo de alguma flor procure em um livro especializado ou na internet.

Assim como um broto de feijão

          Mestres para mim são pessoas repletas de amor e sabedoria e que nunca se recusam a ensinar alguém. No inicio da minha caminhada na gastronomia, me deparei com alguns mestres, ou melhor, mestras, de quem absorvi diversas coisas: inspiração para continuar escrevendo com Alba, um novo e melhor sorriso a cada dia com Clarissa, a importância social da minha profissão com Tereza e principalmente descobri que escolhi o sonho certo pra sonhar, com Andrea e Nilda.

       Hoje começa a se fechar o primeiro ciclo dessa longa caminhada, marcada por diversos caroços na sua estrada, mas fomos capazes de guardar cada um e fazer um belo banquete no final, nossa ultima aula pratica de gastronomia básica. Uma de minhas mestras, a professora Andrea, no discurso final falou que tinha plantado em nós sementinhas e que só dependia da gente regar, me fazendo recordar do caroço de feijão que plantávamos no algodão quando estávamos no jardim da infância e cuidávamos com muito amor e respeito e depois de um tempo começava a aparecer o broto, singelo e magnifico. Assim como o feijão que brota no algodão só com um pouco de água e amor, nossos anseios e sonhos começam a brotar e posso garantir que dará belos frutos, flores e novos mestres. 

Para o banquete final: espaguete com molho bolonhesa, espaguete com molho a putanesca e penne com molho de tomate e almondegas.

"Don´t let your dreams be just dreams"