CHEFiando

Candace Nelson- Confeiteira, jurada da guerra dos cupcakes e principalmente a fundadora da primeira confeitaria que só vende cupcake. Tendo a confeitaria no sangue (sua avó ficou famosa pelos doces que vendia em uma padaria em San Francisco), ela resolveu abrir junto com o marido (quando ambos perderam os empregos) uma loja que só venderia cupcakes, hoje a mundialmente famosa Sprinkles Cupcakes.

Candace Nelson também ficou mundialmente famosa for criar a maquina de cupcakes, onde se insere o dinheiro, escolhe os sabores e complementos e se delicia com essa maravilha. E ainda funciona 24h por dia<3

Que se exploda a comida

 Alan Sailer, fotógrafo que ficou famoso por capturar coisas que o olho humano não consegue ver. Com um projétil viajando na velocidade da luz, ele atinge alimentos e objetos, criando capturas inacreditáveis.

Mashmallow

"MASHMALLOW: Uma luz, confecção de esponjosa, muito doce feito de xarope de milho, gelatina, açúcar e amido e polvilhado com açúcar em pó." Estudos indicam que o mashmallow teve a sua origem no antigo Egito, onde se fazia um doce com uma raiz chamada mashmallow. Essa nuvenzinha flutuante é um acompanhamento perfeito para um dia de frio, com uma xícara bem grande de leite quente. Nada melhor para se aconchegar no sofá assistindo filmes.

Você vai precisar de:

2 claras

1/2 xícara de açúcar

3 colheres de glucose de milho

1/2 xícara de água

1 envelope de gelatina 

Mão na massa:

1º- Coloque em uma panela a água, a glucose(molhe a mão para facilitar) e o açúcar. Deixe dissolver e agregar. 

2º-Coloque a gelatina(pode ser sem sabor e saborizado), eu utilizei uma gelatina de morango.

3º-Bata as claras em neve.

4º-Em um fio continuo(em velocidade baixa), acrescente a mistura da panela. Bata até ficar morno.

5º- Forre uma assadeira com papel manteiga, inclusive os lados.

6º-Coloque na geladeira para endurecer.

7º- Para cortar, use uma faca umedecida em água quente. 

P.S.:Passe no açúcar de confeiteiro se quiser servir como doce

Torta folhada de doce de leite e maçã caramelizada

"Os dois irmãos no sofá...
E o menor, subitamente, fala:
Sabia que você é meu irmão favorito?"

                 Francismar Prestes Leal

Quando queremos realizar um sonho, temos que nos cercar de pessoas que acreditam em nosso potencial. Eu e minha irmã mais velha, Eloá, fomos irmãs típicas até que descobrimos o nosso amor uma pela outra, e hoje ela é uma das minhas grandes motivadoras. Voltando para a minha rotina na capital, começando a organizar as coisas para começar a universidade, nada melhor para um reencontro com minha irmã do que uma torta folhada de doce de leite e maçã caramelizada com canela, especiaria que representa muito a nossa relação: aconchegante.             

Você vai precisar de:

Maçã 

Doce de leite

Açúcar

Leite

 Massa folhada 

Canela

Limão

Mão na massa:

1º- Descasque a maçã, e corte-a em cubos

2º-Coloque as maçãs em um pote com um pouco de água e o suco do limão(isso evita que as maçãs fiquem pretas).

3º- Em fogo baixo, cubra o fundo de uma panela com açúcar e deixe virar caramelo CLARO, acrescente aproximadamente    1/2 xícara de leite(cuidado que borbulha), mexa e logo acrescente as maçãs e um pouco de canela, deixe amolecer um pouco. 

4º- Coloque a massa folhada para assar(eu usei massa pronta). Intercale massa, doce de leite e a maçã. Por fim polvilhe um um pouco de açúcar de confeiteiro.

É para ver ou para comer?

Provavelmente alguns já devem ter ouvido falar ou visto uma de suas obras. Mas não custa nada rever, né? Todas as fotografias utilizam a comida como ponto de partida.Christopher Boffoli, autor das obras é um fotógrafo com sede em Seattle, escritor, artista e cineasta. Autodidata, ele tomou a fotografia como um hobby em sua adolescência, aprimorando suas habilidades como um estudante de jornalismo na escola e na faculdade. Sem mais delongas, vamos as obras.

CHEFiando

Rachel Khoo 

 Fiquei sabendo sobre ela quando me apaixonei por seu programa (que já indiquei aqui http://confeitancia.blogspot.com.br/2013/03/indicacao.html). Rachel é inglesa, de pai  chinês / malaio e de mãe austríaca. Ela estudou na Central Saint Martins College of Art e Design, e trabalhou na industria da moda.

Já adulta se mudou para Paris, onde fez um curso de confeitaria na mundialmente famosa Le Cordon Bleu (um dos meus sonhos). Depois de algum tempo se dedicando a área ela conseguiu publicar 3 livros, 2 na língua francesa (Barres à céreales, muesli et granola maison e  Pâtes à tartiner) e um em inglês chamado The Little Paris Kitchen que logo virou uma série na Tv. E para completar o charme, ela fez de seu pequeno apartamento um restaurante, onde a comida francesa tradicional recebe influencia de diversas culturas.